Bevroren deegtechnologie is een methode om deeg te conserveren door middel van bevriezing, waardoor het kan worden ontdooid en kan worden gebruikt wanneer dat nodig is. Het recept bevat voornamelijk bloem, zout, suiker, gist, water en boter.
Het recept is als volgt: Meel: 500 g, als hoofdingrediënt voor het bakken. Zout: 10 g, gebruikt voor het op smaak brengen en verbeteren van de glutenontwikkeling van het deeg. Suiker: 10 g, levert voedingsstoffen aan de gist en bevordert de gisting. Gist: 5 g, laat het deeg rijzen en gisten. Water: 250 ml, gebruikt om met de bloem te mengen om het deeg te vormen. Boter: 50 g, voegt zachtheid en smaak toe aan het deeg.
Instructies:
1. Ingrediënten mengen: Meng bloem, zout, suiker en gist gelijkmatig.
2. Water toevoegen en kneden: Voeg geleidelijk water toe tot er een deeg ontstaat.
3. Kneed: Kneed de boter door het deeg tot het glad wordt.
4. Het deeg kneden: Kneed het deeg een paar minuten op een werkoppervlak totdat het zacht en elastisch wordt.
5. Verdelen en in de koelkast bewaren: Verdeel het deeg in stukken van de juiste grootte, wikkel ze in plasticfolie en zet ze 30 minuten in de koelkast.
6. Invriezen: Na koeling moet het deeg worden ingevroren voor opslag.
Gebruiksopmerkingen:
Ontdooitijd: Haal de benodigde stukken deeg uit de vriezer en ontdooi ze bij kamertemperatuur gedurende ongeveer 30 minuten tot 1 uur, afhankelijk van de grootte van het deeg en de kamertemperatuur.
Bewaartijd: Bevroren deeg mag niet te lang worden bewaard, doorgaans niet langer dan een maand.
Receptaanpassing: Het recept en de bereidingsmethode voor bevroren deeg kunnen worden aangepast en aangepast aan de specifieke behoeften om aan verschillende bakvereisten te voldoen.
