Hoewel het maken van brood met bevroren deeg inherent ingewikkelder is dan conventionele methoden, waarbij invriezen en ontdooien betrokken is, biedt het ook tal van voordelen die het ontdekken waard zijn.
Ten eerste zorgt het voor een grotere flexibiliteit bij het maken van brood. In plaats van alle stappen op dezelfde dag te voltooien, kunnen sommige etappes eerst worden voltooid, waarna de volgende etappes volgens een individueel schema kunnen worden gerangschikt. Ten tweede bespaart het mankracht en verhoogt het de productie-efficiëntie. Gevormd bevroren deeg kan bijvoorbeeld een nacht op lage- temperatuur fermenteren, waardoor één persoon de volgende ochtend meerdere soorten brood kan bakken, waardoor de klanttevredenheid wordt gemaximaliseerd. Ten derde versterkt het de gefermenteerde smaak van het brood. De langdurige fermentatie op lage- temperatuur tijdens de overgang van kamertemperatuur naar vriespunt en terug naar kamertemperatuur resulteert in een superieure gefermenteerde smaak.
Commerciële bakkerijen zijn niet zo ontspannen en plezierig als thuis bakken. Bakkers werken lange dagen en hebben een zware werkdruk. Of het nu gaat om gekoelde fermentatie of bevroren deegmethoden, hoewel het bakkers niet volledig bevrijdt, vermindert het in ieder geval hun werklast, waardoor ze worden bevrijd van het constante risico kaal te worden tijdens het bakken van brood in de vroege ochtend en late avond.
