De markt vraagt om vers brood. Traditioneel geproduceerd brood is, nadat het de productie, de verpakking, het transport en de detailhandel heeft doorlopen, al ‘oud’ tegen de tijd dat het de consument bereikt. Bevroren deeg daarentegen maakt vers bakken en verkopen mogelijk, waardoor consumenten kunnen genieten van vers brood.
Er is een tekort aan geschoolde arbeidskrachten. Het opleiden van een bakker in het buitenland duurt 4 tot 7 jaar om een bakkersvergunning te verkrijgen, wat ertoe leidt dat een laag aantal jonge mensen de sector betreedt en bijdraagt aan het bakkerstekort. Met diepvriesdeeg hebben winkelketens geen ervaren bakkers nodig; de generale staf kan bekwaam zijn met een basisopleiding.
Het helpt de bedrijfskosten te verlagen. Bevroren deeg wordt massaal-geproduceerd in fabrieken, waardoor de winkelruimte en investeringen afnemen en keten- en detailhandelsactiviteiten worden vergemakkelijkt. Het gebruik van bevroren deeg om brood te maken bespaart tijd-, arbeids-, materiaal- en ruimte- besparing, terwijl de brooddiversiteit en de lange- stabiliteit van de productkwaliteit worden gegarandeerd.
